川魚料理・湖魚料理


猛獣の領域 〜極東の水辺を行く〜









川魚料理 湖魚料理 メニュー 一覧
川魚料理・湖魚料理


焼き物



  わかさぎの塩焼き
  本ししゃもの塩焼き
  さくらますの焼き物
  さつきますの焼き物
  サケ科魚類の交雑個体
(たぶんヤマメxイワナ)の塩焼き
  サケ科魚類の交雑個体
(たぶんイワナxアマゴ)の塩焼き
  塩ます
  びわひがいの塩焼き
  ぬまちちぶの塩焼き


串焼き・田楽



  小鮎の串焼き
  すごもろこの串焼き
  どじょうの串焼き
  いわなの田楽 赤味噌仕立て
  やまめの田楽
  おいかわの田楽


酢の物・南蛮漬け



  しらうおともずくの酢の物
  なまずときゅうりの酢の物
(なざく)
  きゅうりうおときゅうりの酢の物
  やまめのおろしぽん酢
  かわむつの南蛮漬け
  もろこの南蛮漬け
  かじかの南蛮漬け
  ほんもろこの甘酢漬け


お造り



  びわますのお造り
  ぬまがれいのお造り
  にごいのあらい
  にごいの昆布〆


揚げ物



  本ししゃもときゅうりうおと
ちかとわかさぎのミックスフライ
  やまめのフライ
  やまめのフリット
  やまめの卵白揚げ
  わかさぎのから揚げ
  あまごのから揚げ
  かわむつのから揚げ
  あぶらはやのから揚げ


鍋物・汁椀



  いさざのじゅんじゅん
  しらうおの卵とじ
  かじかと松茸の土瓶蒸し
  あゆの雑煮
  あゆの雑煮 赤味噌仕立て
  いわなの雑煮
  せたしじみの味噌汁
  たてぼし貝のお吸い物
  かじかと春雨のスープ


煮物



  氷魚の山椒煮
  せたしじみの時雨煮
  もつごの佃煮
  かわむつの甘露煮
  うぐいの甘露煮
  はすの甘露煮
  ふなの甘露煮
  えび豆


酒肴・和え物・その他



  鮒寿司 松竹梅
  いわなの燻製
  たてぼし貝と姫竹の木の芽和え
  しらうおの煮干し
  ぬまがれいの煮こごり
  やまめの山かけ
  川蟹の塩茹で 姿盛り
  さくらます焼き
(さくらます入り たこ焼き たこ抜き)


うどん・きしめん・温麺



  ひめますの梅うどん(冷)
  かじかなめこおろし
茶うどん(冷)
  あかざ梅おろし
きしめん(冷)
  月見あゆ伊勢うどん(温)
  いわな力うどん(温)
  桜うぐいうどん(温)
  むつごろうの年明け紅白
うどん
(温)
  しらうおのほうとう(温)
  いさざの白石温麺(温)


そば



  さくらますの桜そば(冷)
  むつごろう茶そば(冷)
  鮎そば(温)
  いわなそば(温)
  あまごきつねそば(温)
  あまごとろろそば(温)
  サケ科魚類の交雑個体
(たぶんヤマメxイワナ)そば(温)
  ひめます月見そば(温)
  いさざ南蛮(温)


ラーメン・その他 麺類



  きゅうりうおの喜多方ラーメン
  しらうおの富山ブラックラーメン
  かじかの高岡グリーンラーメン
  いさざ鍋焼きラーメン
  あまごちゃんぽん
  サケ科魚類の交雑個体
(たぶんヤマメxイワナ)の沖縄そば
  てながえびワンタン麺
  やまとしじみの担担麺
  かじかの韓国風冷麺
  小鮒のカレースープ・ソフトめん


にぎり寿司・ちらし寿司



  びわますのにぎり寿司
  にごいのにぎり寿司
  小鮒と葉わさびのいなり寿司
  もろこのちらし寿司
  小鮒のちらし寿司
  あじめどじょうのちらし寿司
  うろりのちらし寿司
  いさざのちらし寿司


笹寿司・押し寿司



  かわむつの笹寿司
  おいかわの笹寿司
  あゆの押し寿司
  わかさぎの押し寿司
  もろこの押し寿司
  はすの押し寿司


朴葉寿司



  あゆの朴葉寿司
  いわなの朴葉寿司
  やまめの朴葉寿司
  あまごの朴葉寿司
  かわむつの朴葉寿司
  おいかわの朴葉寿司
  うぐいの朴葉寿司
  たかはやの朴葉寿司
  あぶらはやの朴葉寿司
  かまつかの朴葉寿司
  あじめどじょうの朴葉寿司
  あかざの朴葉寿司
  かわよしのぼりの朴葉寿司
  かじかの朴葉寿司
  川魚の朴葉寿司 八点盛り


釜めし・炊き込みごはん



  かじか釜めし 松茸入り
  小鮎とこしあぶらの混ぜごはん
  いわなの炊き込みごはん
  やまめの炊き込みごはん
  あまごの炊き込みごはん
  小鮒と茶豆の炊き込みごはん
  あじめどじょうの炊き込みごはん
  いさざの炊き込みごはん
  せたしじみの炊き込みごはん


丼物



  しらうおの漬け丼
  生ししゃも丼
  本ししゃもと きゅうりうおと
わかさぎと ちかの天丼
  おいかわ丼
  もつごの三色丼
  ほんもろこといくらの他人丼
  どぜう丼 どじょう丼
  どじょうといわなの他人丼
  なまずきんし丼
  いさざ丼
  もくずがに丼
  うろりビビンバ
  鮭節と鮭醤油のねこまんま


おにぎり・お茶漬け・おかゆ



  きゅうりうおの天むす
  いわな茶漬け
  ぬまちちぶの焼きおにぎり茶漬け
  さくらますの七草がゆ


炒飯・焼き飯



  さけ炒飯 三段がさね
  サケ科魚類の交雑個体(たぶん
ヤマメxイワナ)
と春の七草の炒飯
  あまごとこしあぶらの炒飯
  はすのカレー炒飯
  あゆかけとこしあぶらの
キムチ炒飯
  はすそばめし


ピラフ・リゾット・ドリア・カレー



  あぶらはやのケジャリー
  小鮎のジャンバラヤ
  すごもろこのジャンバラヤ
  さけのドライカレー 目玉焼きのせ
  さつきますとあゆと
やまとしじみのパエリア
  びわますとたてぼし貝と
すじえびのパエリア
  さくらますと春の七草のリゾット
  はすと葉わさびのチーズリゾット
  ぬまがれいのリゾット
  たてぼし貝とコールラビの
リゾット
  あじめどじょうのカレードリア
  びわますのタイ風グリーンカレー
  いともろこの焼きカレー
  バターびわひがいカレー


ロングパスタ(トマトソース)



  おいかわのスパゲティ
アラビアータ
  やまとしじみとすじえびの
スパゲティ ペスカトーレ
  あゆのフェットチーネ
トマトクリームソース
  だぶ貝のカペリーニ
トマトソース


ロングパスタ(クリームソース)



  あまごのカルボナーラ
あまごと水菜のサラダ付き
  ほうれん草のフェットチーネ
いわなのクリームソース
  びわますとしめじの
ほうれん草フェットチーネ
  あじめどじょうのタリアテッレ
春の七草のクリームソース
  本ししゃもと
紫大根のパッパルデッレ
ゴルゴンゾーラのクリームソース


ロングパスタ(オイルソース・シンプル)



  あまごのスパゲティ
ペペロンチーノ
  もろことおくらのスパゲティ
  ぬまがれいの卵のスパゲティ
  すじえびとこしあぶらの
スパゲティ
  きゅうりうおの親子フェデリーニ
  さつきますとアスパラガスの
フェットチーネ
  すごもろこのタリアテッレ
コールラビのクリームソース


ショートパスタ



  びわひがいと春の七草の
ファルファッレ
トマトクリームソース
  あかざのファルファッレ
ほうれん草のクリームソース
  ハート型パスタ
しらうおのクリームソース
  うぐいとさけの
マカロニグラタン
  たもろことロマネスコの
マカロニグラタン
  あかざとじゃがいもの
マカロニグラタン
  かじかと茄子の
マカロニグラタン
  もくずがにの甲羅グラタン


ピザ



  わかさぎピザ
  鮎ピザ
  いわなピザ
  サケ科魚類の交雑個体(たぶん
ヤマメxイワナ)
とポテトのピザ
  さくらますピザ
  やまめとこしあぶらのピザ
  さつきますとあずき菜のピザ
  もつごのカレーピザ
  ほんもろこのピザ
  かまつかとらわんぶきのピザ
  あかざとアスパラガスのピザ
  びりんごのピザ ビスマルク
  もくずがにピザ
  たてぼし貝と茄子のピザ


ハンバーガー・マフィン



  ほんもろこのタワーバーガー
  ほんもろこのライスバーガー
  小鮒とアボカドのライスバーガー
  わかさぎマフィン
  あゆマフィン 桜花添え
  きゅうりうおドッグ


シチュー・ポタージュ・スープ



  やまめと紫芋のクリームシチュー
  あまごと菜の花とやまとしじみの
クラムチャウダー
  やまとしじみとあまごの
桃色クラムチャウダー
  わかさぎと小松菜のポタージュ
  たもろこと紫芋のポタージュ
  すじえびのビスク
  てながえびのトムヤムクン


アラカルト



  ぬまがれいのカルパッチョ
  あぶらはやのエスカベージュ
  ほんもろこのエスカベージュ
  びわひがいのエスカベージュ
  やまめのムニエル
  やまめとパイナップルのソテー
  あまごのジャーマンポテト
ベーコン抜き
  おいかわとやまとしじみの
アクアパッツァ
  ぬまちちぶとやまとしじみの
アクアパッツァ
  すじえびのチリソース


お酒



  かわよしのぼりの骨酒


デザート



  やまめの桜餅
  かじかの桜餅
  鮒寿司レアチーズタルト
  ストロベリー
鮒寿司レアチーズタルト
煮餡子屋

煮餡子屋 お持ち帰り



  うぐいの柿の葉寿司
  いわなの笹寿司
  あまごの笹寿司
  川魚の笹寿司 3つのフレーバー
  川魚の押し寿司 五点盛り
  若鮎の朴葉寿司
  やまめの朴葉寿司
  川魚の朴葉寿司 六品盛り
  いわなのいくら 塩漬
  いわなのいくら 醤油漬
  ぬまがれいの煮こごり







「ひょうし」に もどる




「ひょうし」に
もどる





- - - - - - - - - - - - - - -


〜 コメント 〜


ないよ




- - - - - - - - - - - - - - -


〜 トラックバック 〜


ないってば




- - - - - - - - - - - - - - - - -


郷土料理
淡水魚料理
創作料理
料理研究

シラウオ料理
白魚料理
ワカサギ料理
公魚料理
チカ料理
キュウリウオ料理
胡瓜魚料理
本シシャモ料理
本柳葉魚料理
アユ料理
鮎料理

イワナ料理
岩魚料理
ヤマメ料理
山女魚料理
サクラマス料理

桜鱒料理
アマゴ料理
天女魚料理
サツキマス料理
皐月鱒料理
ビワマス
料理
琵琶鱒料理
サケ料理
鮭料理
カラフトマス料理
樺太鱒料理
ヒメマス料理
姫鱒料理
カワサバ料理
川鯖料理
ハイブリッド

カワムツ料理
オイカワ料理
ハス料理
ウグイ料理
鮠料理
タカハヤ料理
アブラハヤ料理
モツゴ料理
モロコ料理
タモロコ料理
本諸子料理
ホンモロコ料理
スゴモロコ料理
ビワヒガイ料理
琵琶鰉料理
カマツカ料理
ニゴイ料理
似鯉料理
フナ料理
ギンブナ料理
鮒料理
二ゴロブナ料理

ドジョウ料理
泥鰌料理
アジメドジョウ料理
アカザ料理

ビリンゴ料理
ビワヨシノボリ料理
オウミヨシノボリ料理
ウロリ料理
カワヨシノボリ料理
イサザ料理
ヌマチチブ料理
ムツゴロウ料理

ヌマガレイ料理
カワガレイ料理
川ガレイ料理

カジカ料理
カジカ大卵型料理
カジカ小卵型料理
鰍料理

スジエビ料理
筋海老料理
筋蝦料理

モクズガニ料理
川蟹料理

ヤマトシジミ料理
大和蜆料理
セタシジミ料理
瀬田蜆料理
タテボシガイ料理
石貝料理
だぶ貝料理
ダブ貝料理
カラスガイ料理
ドブガイ料理
ヌマガイ料理
タガイ料理
琵琶湖


N G K S M K D
300 300 30 30 30 300 300

N G K S M K D
300 300 30 30 30 300 300
猛獣の領域 〜 極東の水辺を行く 〜