2017年3・4月
2017 年
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~ 3 月 ~
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2017年3・4月
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2017 年 4 月 29 日（土）
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ヴァレガマオドカノア －
―― 秀天の石橋
秀天橋
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秀天の石橋。鴨川に架けられた石橋。
岡山県 玉野市にて。
江戸時代の中頃に架けられたという
由緒ある石橋。
当時、岡山藩の中で 最も長い石橋と
して有名だったとのこと。
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鴨川
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欄干と舗装は 後世に追加されたもの
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手作り感があふれる橋。
それでも、粗雑な構造には見えない橋。
剛健そうに見えるし、華奢にも見える。
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周囲の風景は、変わっただろうけど。
風雨や増水に耐え、今もなお、ここに
あり続けている。
架橋した人々より長く、補修した人々
よりも長く あり続けている。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2017 年 4 月 23 日（日）
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クマノデル川 ―― －
コガタカワシンジュガイ
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コガタカワシンジュガイ。
極東の島国の川にて。
イシガイ目 カワシンジュガイ科
カワシンジュガイ属の1種。
亜寒帯の少数の河川にのみ分布
する 希少な二枚貝です。
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このコガタカワシンジュガイは、
春に母貝が幼生を水中に放出し、
その幼生がイワナ属魚類の鰓に
寄生して成長するという。
ヤマメなど他の魚は、同所的に
生息していたとしても、宿生に
できないらしい。
そういうわけで、イワナ属魚類と
必ず 同所的に生息している。
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コガタカワシンジュガイが これほど
密集して生息しているのは、この川
でも、ごく一部の区間だけ。
そもそも、コガタカワシンジュガイが
分布している川自体が 少ない。
希少な種。貴重な川。
この国の この川で この貝の個体群が
100年後も 存続していますように。
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2017 年 4 月 18 日（火）
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煮餡子屋 ―― いわなの笹寿司
イワナ料理 岩魚料理
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幽幻会社 煮餡子屋（にゃんこや）の新製品
「たぶん飛騨名物 いわなの笹寿司」
「いわなの笹寿司」は、年端もゆかぬ
子猫が そこらへんの川で捕ってきた
いわなを、そこらへんの山でむしって
きた笹の葉で包んだ 愛情豊かな逸品
です。
とり立てて美味しいものでもないので、
大らかな気持ちでご賞味ください。
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| 煮餡子屋 店主敬白 |
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◆ たぶん飛騨名物 いわなの笹寿司
岐阜県の未知の駅で好評発売中！
1人前 1080 億万円
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| Category 煮餡子屋 |
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2017 年 4 月 13 日（木）
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すてらあた ―― シデコブシ
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岩屋堂のシデコブシ群生地。
岐阜県指定の天然記念物。
中津川市 千旦林にて。
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シデコブシの自然分布域は、愛知・
岐阜・三重県の丘陵地の湿地だけ。
春になると、じめじめした場所に
似つかわぬ 清楚な花を咲かせる。
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湿地帯
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シデコブシの生える湿地帯。
じめじめして 何の役に立たないように
見えるけれど。
シデコブシはもちろん、希少な動植物が
いろいろ生息している 貴重な場所。
22世紀の世に 残さなけばならない場所
です。
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2017 年 4 月 5 日（水）
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習作 ―― はすと葉わさびの
チーズリゾット
ハス料理 琵琶湖
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はすと葉わさびのチーズリゾット。
琵琶湖産のハスに 葉わさびという
春らしい取り合わせ。たぶん。
味や風味ではなく 彩りを優先して
ピンクペッパーを配置。
和風に見えそうなのを、無理やり
洋風に引き戻した一品。
進まねばならない。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
・ハスを選んだ
動機のなさ |
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★★★★☆ |
| ・調理の手間 |
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★★★★☆ |
| ・リゾットらしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2017 年 3 月 29 日（水）
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ルフデソ ―― 塩俵橋
木橋
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信濃川水系 中ノ口川に架かる 塩俵橋。
新潟にて。
白根と黒埼とを結ぶべく架けられた橋。
あちこち傷んでいるけれど、歩行者の
往来を支え続けている。
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中ノ口川
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実用本位の橋。
欄干には、特に 装飾が施されていない
けれど。
手すりの部材は、ひと手間が加えられて
いて、断面が 五角形にされている。
設計者の意気を感じさせます。
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見れば見るほど、いろいろな材料が
使用されている。
桁と欄干は 主に木だけど、一部が鉄。
橋脚は コンクリート。
路床は アスファルト舗装。
そして、木の欄干が壊れかけなので、
ガードレールを路床に後付け。
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風雪や増水によって壊されたのか、
西から4つ目の桁が半分なくなって
いる。
それでも、今もなお 現役。
路床の幅を半分にして、引き続き、
歩行者の通行に供されている。
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当初は、端正な 木橋だったのだろう
けど。
補修に次ぐ補修を経て たどり着いた
21世紀らしからぬ構造。
現役続行を ひたすら 追求して実現
した姿。
きっと、設計者も予想しなかったで
あろう 類まれな ちゃんぽん橋です。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2017 年 3 月 21 日（火）
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試作 ―― しらうおの －
富山ブラックラーメン
白魚料理
シラウオ料理
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しらうおの富山ブラックラーメン。
真っ黒けの富山ブラックラーメンに
真っ白けのシラウオを搭載。
白黒のコントラストを形にすること
だけを目指した一品です。
かつて存在した 放生津潟は、富山県
随一のシラウオの産地だったはず。
放生津潟産のシラウオで この一品を
作ることができなかったのが 心残り。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
| ・富山らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・色のコントラスト |
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★★★★★ |
| ・完成度 |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2017 年 3 月 15 日（水）
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春の小川 ―― ミズハコベ
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湧水の川で見つけた ミズハコベ。
極東の島国にて。
気温が低いわりに 水温は10度と
高いせいか、青々としている。
さすが湧水。
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何げない風景だけど。
22世紀に残したい 水生植物と
その生息地です。
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| Category いきもの |
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2017 年 3 月 10 日（金）
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いさなご ―― 布引の滝
生田川 新生田川
六甲
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布引の滝。神戸市中央区萱合町にて。
熊野の那智の滝と日光の華厳の滝と
合わせて、三大神滝とされている。
明治30年（1897年）に発行された
「神戸名勝案内記」には「布曳瀧」、
明治36年（1903年）に発行された
「摂河泉名勝」には「布引の瀧」と
ある。
明治どころか 平安時代から 名所と
して知られていて、平清盛や重盛も
訪れたという。
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雄滝
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布引の滝は、複数の滝の総称。
今は、雄滝・夫婦滝・鼓滝・雌滝の
4つの滝があるけれど。
神戸名勝案内記によると、かつては
雌滝の下流にも 滝があったらしい。
現存する4つの滝のうち、最も落差が
大きくて 目立つのが 雄滝。
その雄滝の近くにあるせいか、あまり
注目されないのが 夫婦滝。
それでも、最も 間近で見ることが
できる夫婦滝も また 好ましい。
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夫婦滝
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鼓滝の上流側
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雌滝
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どの滝も 山陽新幹線の新神戸駅の
すぐ北側にあって、徒歩でアクセス
できる。
たぶん、新幹線の駅で 徒歩圏内に
滝があるのは、ここだけ。
三大神滝の中で 最も身近にある滝
です。
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砂子橋
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2017 年 3 月 4 日（土）
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良作 ―― いさざの白石温麺
イサザ料理
白石うーめん 白石ううめん
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琵琶湖特産のイサザ。
宮城県白石市の名物である温麺。
昨今の地産地消の流れに逆らう、
縁もゆかりもない組み合わせ。
白石温麺でなければならなかった
理由は。
そして、イサザを選んだ動機は。
… ない。そんなもの、ない。
それでも、さすがは 和風の食材。
産地は 異なっていても、ちゃんと
一品に まとまっている。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
・この組み合わせに
した理由の希薄さ |
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★★★★☆ |
| ・素朴さ |
|
★★★★☆ |
| ・琵琶湖らしさ |
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★★★☆☆ |
| ・味わい |
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★★★★★ |
| 総合判定 |
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★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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