2018年1・2月
2018 年
~ 2 月 ~
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~ 1 月 ~
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2018年1・2月
< 11・12 月 3・4 月 >
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2018 年 2 月 28 日（水）
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手長海老料理
海老雲呑麺
秀作 ―― てながえびワンタン麺
テナガエビ料理
海老ワンタン麺 香港
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てながえびワンタン麺。
テナガエビを わざわざ入手して、
わざわざワンタンを作り、さらに、
ワンタン麺にしました。
シンプルだけど、おいしい。
さすがは、テナガエビ。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★☆ |
| ・作る手間 |
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★★★★☆ |
| ・出来映え |
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★★★☆☆ |
| ・まともさ |
|
★★★★☆ |
| ・味わい |
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★★★★★ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2018 年 2 月 24 日（土）
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蒼稻 ―― 白笹稲荷神社
一貫田湧水
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白笹稲荷神社と その境内にある
一貫田湧水。
神奈川県 秦野市 今泉にて。
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天保12年（1841年）に著された
「新編相模國風土記稿」の大住郡
今泉村の項には「村内所々ニ淸水
漏出スルヲ以テ此村名起リシト
云傳フ」とある。
このあたりは、昔から湧水が豊富
だったらしい。
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ここの湧水は、古くから 農業用水と
して重用されてきたという。
新編相模國風土記稿によると、白笹
稲荷の御祭神は「蒼稻魂命」。
その字の通り、稲作を司る神様との
こと。
この神社は、水源を守るために創建
されたのかな。
これからも、良い水が湧き続けます
ように。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2018 年 2 月 16 日（金）
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備前 備中の国境 ―― 境目川
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境目川。岡山市にて。
備前と備中の国境とされた川。
文字通りの境目。
古くは、備前・備中・備後・美作は、
「吉備」というひとつの国。
分割されたのは、奈良時代とのこと。
このあたりの備前と備中との国境は、
江戸時代に村々の境界争いを調停する
際に あらためて決められたものだと
いう。
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左側が備前、右側が備中
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明治30年（1897年）に発行された
「吉備國誌」に 天保9年（1838年）の
このあたりの略図が掲載されている。
それには、備前側の今保村と 備中側の
延友村などとの間に 直線が引かれて
いて「國堺」と書かれている。
その直線が この境目川らしい。
江戸時代の村々の境界争いの調停後、
境目川沿いに 計13対の標柱が立て
られたとのこと。
今も、それらの一部が残されている。
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「是より東 備前國」の石柱
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目立たないけれど、これでも 国境と
された 由緒ある川。
もう少し、きれいだとよいのだけど。
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「是より西 備中國」の石柱
（庭瀬地区の妙見神社に移設されたもの）
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2018 年 2 月 3 日（土）
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偶作 ―― いともろこの焼きカレー
イトモロコ料理
北九州市 門司港
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今日は、節分。
極東の島国では、鬼を追い払うといって、
焼いた いともろこを食べるとか。
焼きカレーを年の数だけ食べるのが習わし
であるとか。
… ないだろうな。そんな風習。
焼きカレー発祥の地、福岡県 門司港では、
最近、いともろこを搭載するのが流行して
いるとか。
… ないだろうな。そんな流行。
それでも、ふと思いたって、いともろこの
焼きカレーを作ってみました。
思いがけず、できた一品だけど。
こんがりとした焼け具合が好ましい。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★★ |
・イトモロコを選んだ
根拠の明確さ |
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★★★☆☆ |
| ・門司港らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・焼き加減 |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2018 年 1 月 21 日（日）
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坂東十六渡津 ―― 赤岩の渡し
赤岩渡船 葛和田渡船
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赤岩の渡し。
利根川に残る数少ない渡船のひとつ。
群馬県邑楽郡千代田町赤岩と埼玉県
熊谷市葛和田を結んでいる。
両県を結ぶ公共交通機関のひとつでも
ある。
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明治22年（1889年）に発行された
「群馬縣邑樂郡町村誌材料」の中の
赤岩村の項で この渡船が紹介されて
いる。
それによると「本村ヨリ武藏國旛羅郡
葛和田村ニ入ル里道利根川通ノ渡船」
とのこと。
そして「德川氏ノ頃 日光社參沿道脇
往還ト稱シ中仙道 熊ヶ谷驛ヨリ野州
梁田郡八木梁田宿等ヘ至ル通路」と
ある。
江戸から日光へ向かう街道のひとつ
だったらしい。
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千代田町赤岩の船着き場
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現在は、主要地方道（県道83号）の
熊谷館林線の1区間になっている。
この赤岩渡船は、公道と扱われている
そうで、群馬県から千代田町に運航が
委託されている。
昔も今も、重要なルートです。
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新千代田丸
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これが県道だぜい
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船は、利根川の約400mの距離を5分
ほどかけて渡る。
計算すると、時速5kmくらい。
群馬県と埼玉県と結ぶ公共交通機関の
中で 最も低速のものであります。
わーい。
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どんぶらこっこ
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2018 年 1 月 18 日（木）
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タアコイズ ―― 氷
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冷えこんだ朝に 近所の水路で
見つけた氷。
融ける温度と 凍る温度によって
形づくられた風景。
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誰も気づかない、誰にも知られる
ことのない 澄みきった風景。
冷たいけれど、清々しい。
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2018 年 1 月 7 日（日）
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佳作 ―― さくらますと
春の七草のリゾット
サクラマス料理
七草粥
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さくらますと春の七草のリゾット。
七草粥ではなくて リゾット。
和風ではなくて 洋風の米料理。
さすがは、サクラマス。
春の七草にも リゾットにも、よく
合っている。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★★ |
| ・具の相性 |
|
★★★★☆ |
・リゾットにした
動機の希薄さ |
|
★★★★★ |
・イタリア料理
らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2018 年 1 月 3 日（水）
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ほわら ―― 芳原川の木橋の跡
ほわら仮橋 岩松川 津島町
宇和島 遍路道 へんろ道
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芳原川。愛媛県は 岩松にて。
7径間くらいの 独特な形状の木橋が
あったのだけど。
残念なことに、増水の時に壊れて
しまったらしい。
訪ねてみたら、橋の部材がいくらか
残っているだけだった。
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もともとは、流れ橋と呼ばれる
構造の橋。
橋脚と橋桁とは、あえて固定して
いない。
増水時に冠水した場合は、橋桁が
浮いて流れ、負荷を減らすことで
橋脚を温存しようというもの。
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橋桁
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橋桁は、流されても 回収して再設置
できるよう、あらかじめワイヤーで
陸地につないである。
確かに、橋桁がいくつか残っていた。
ただ、肝心の橋脚の損傷がひどい。
少なくとも2組は、部材のすべてが
なくなっている。
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橋脚
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前近代的な構造の驚くべき木橋。
そんな橋が この21世紀まで残って
いた奇跡。
でも、もう ない。
人知れず、朽ちてゆく。
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橋台
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2018 年 1 月 1 日（月）
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さぬきうどん
うどんの国 うどん県
新作 ―― むつごろうの
年明け紅白うどん
ムツゴロウ料理 潟魚料理 有明海
讃岐うどん 年明けうどん
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新年 明けまして、お目出とう存じ
ます。
今年も 低い速度で更新して参ります。
讃岐うどんの本場である 香川県で
始められた 年明けうどん。
年明けらしく 紅白の具を搭載した
うどん。
最近は、1本の麺に紅白2色を配置
した 紅白うどんなるものまである。
今回は、その紅白うどんに佐賀県産の
ムツゴロウを搭載。
漆黒のムツゴロウが 紅白に彩られた
器を引きしめる。
香川と佐賀の食材による かつてない
一品の誕生です。
でも、ムツゴロウを採用した動機は。
紅白うどんでなければならなかった
理由は。
… ない。相も変わらず、ない。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★★ |
・この組み合わせに
した理由のなさ |
|
★★★★☆ |
| ・季節感 |
|
★★★☆☆ |
| ・讃岐うどんらしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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ひょうし
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