2009年11・12月
2009 年
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~ 11 月 ~
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2009年11・12月
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2009 年 12 月 31 日（木）
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年越し ―― あまご とろろそば
アマゴ料理
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年越しそば。
やわやわの あまごの甘露煮と ふわふわの
とろろの 両方を搭載してみました。
この組み合わせにする 積極的な動機が
特に あったわけではないけれど。
シンプルだけど、少し 贅沢。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★★☆ |
| ・動機のなさ |
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★★★★☆ |
| ・甘露煮の出来 |
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★★★★★ |
| ・組み合わせの良さ |
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★★★★★ |
| ・味 |
|
★★★★★ |
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総合判定 |
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★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
よい お年を。
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2009 年 12 月 20 日（日）
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18 号 ―― 濃尾大橋
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木曽川に架かる 濃尾大橋。
かつての美濃・尾張の国境を渡る橋。
木曽川下流部で、戦後 初めて架けられた
道路橋のひとつ。
それまでは、木曽川橋と尾張大橋だけで、
その間は 30 km くらい離れていて、
鉄道か舟で渡るしかなかった。
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2009 年 12 月 15 日（火）
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黒羽の魚 ―― 那珂川
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那珂川の中流部。栃木県 黒羽にて。
初夏には アユ、秋には
サケが遡上し、
海とのつながりが 今でも ある川。
黒羽の町内には、川魚を扱う店が
何軒か ある。
川があって、魚を漁獲していて、
川魚の食文化が続いている。
アユと並んで、あいそ（ウグイ）の
焼き干しが 主力商品になっているのが、
ここの特徴。
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2009 年 12 月 11 日（金）
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習作 ―― もつごの三色丼
モツゴ料理
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三色丼。
本来は、鶏そぼろを配置するところに、
もつごの佃煮を わざわざ 採用した。
積極的な動機が 特にあったわけでは
ないが。
鶏そぼろの三色丼には かなわない
けれど、素朴な味がします。
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評価 |
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・新規性 |
|
★★★★☆ |
| ・動機のなさ |
|
★★★★☆ |
| ・佃煮の出来 |
|
★★★★★ |
| ・いろどり |
|
★★★★☆ |
| ・素朴さ |
|
★★★★★ |
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総合判定 |
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★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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2009 年 12 月 8 日（火）
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不自然 ―― 羽田沼の水鳥
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栃木県の大田原にある 羽田沼。
水鳥が たくさんいる。
餌付けされていて、油断しきっているのか、
近寄っても、跨いでも、まったく動じない。
菓子をまく人が来ると、一斉に駆け出して、
そこへ殺到する。
餌付けの問題を聞いたことがある。
沼のサイズに見合わない個体数の
水鳥が集まっていて、その排泄物で
沼が汚れているという。
確かに、沼の水が汚い。
透明感のない黒い水面に、
白鳥が よく映える。
そして、見た目だけではなく、
臭いも気になる。
“餌付けをしない”という 努力が
認められないのは なぜ？
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2009 年 11 月 23 日（月）
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あふひ ―― 徳川園
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名古屋市東区にある 徳川園。
尾張藩 徳川家の庭園だったところ。
庭園の中に、龍仙湖と名付けられた
湖（池？）がある。
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2009 年 11 月 14 日（土）
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肴 ―― いわなの燻製
イワナ料理 岩魚料理
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いわなの燻製。
大雑把に表現すると、生ハムと生節の
ハイブリッドみたいな感じ。
そのまま食べても おいしいし、
別の料理の材料としても使い道がある。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★☆☆ |
| ・塩加減 |
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★★★★★ |
| ・いぶされ具合 |
|
★★★★☆ |
| ・白ワインとの相性 |
|
★★★★★ |
| ・地酒との相性 |
|
★★★★★ |
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総合判定 |
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★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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2009 年 11 月 11 日（水）
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21世紀の世でも ―― 小坂川の支流の堰堤
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岐阜県の木曽川水系 飛騨川の
支流 小坂川の そのまた支流。
少し前までは、ここは 一面の森で、
その中を流れる小さな川だった。
ここは、もともとは
森だった。
荒廃地に堰堤が建設されたのではなく、
堰堤の建設後に荒廃地ができたのだ。
川が流れていた森は、木も草も、
文字通り、根こそぎ 取り除かれ、
切り開かれた。
そして、森の中を流れる川は、
川では なくなった。
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2009 年 11 月 10 日（火）
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消すことになった風景 ―― サンル川
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北海道の天塩川水系 名寄川の支流
サンル川。
氷点下の朝、川沿いの道を進む。
この川に 多目的ダムが建設されるという。
建設目的は、サクラマスの遡上の制限や、
カワシンジュガイの生息域の縮小だとも
聞いたことがある。
確かに、多目的。
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霜の下りた朝
霧が晴れてきた
この辺り一帯を ダムの底にするのだという
この辺りも ダムの底にするのだという
この辺りも 水没させるのだという
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2009 年 11 月 1 日（日）
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晩秋 ―― イワナの産卵床
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岐阜県の木曽川水系 飛騨川の支流で、
イワナの産卵床を見つけました。
上の写真の中央の白っぽくなった部分が
産卵床。
イワナの産卵床は、木の張り出しや
岩などのそばに立地することが多いという。
この産卵床も、確かに、岩のすぐそばに
形成されている。
無造作に見えるけど、親魚は、意識して
この地点を選んでいるのだな。
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