2016年9・10月
2016 年
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2016年9・10月
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2016 年 10 月 31 日（月）
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試作 ―― 本ししゃもと紫大根の
パッパルデッレ
ゴルゴンゾーラの
クリームソース
本シシャモ料理
本柳葉魚料理
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本ししゃもと紫大根のパッパルデッレ
ゴルゴンゾーラのクリームソース。
北海道のシシャモと、本州の紫大根と、
伊太利亜の麺と発酵食品を 無理やり
組み合わせました。
将来、宇宙人観光客に 地球の郷土料理
として 振る舞う日が来るだろうか。
宇宙人観光客が 地球の郷土料理として
嬉々として食べる日が来るだろうか。
… 来ないでしょうね。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
| ・作る手間 |
|
★★★★☆ |
・この組み合わせに
した理由の希薄さ |
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★★★★★ |
| ・季節感 |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2016 年 10 月 26 日（水）
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こおう ―― カワシンジュガイ
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カワシンジュガイ。極東の島国にて。
秋が深まり、水温が下がってきた。
水に手をひたすのが つらい。
カワシンジュガイは、その冷たい水の
中でも 夏と変わらぬ様子。
元気かどうか、よく分からないけど。
たぶん、元気。
元気そうで なにより。
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カワシンジュガイは、単独で生活
していると思っていたけれど。
探してみると、すぐそばに 別の
個体がいることが 珍しくない。
移動能力が低い貝のはず。
どうやって 別の個体を見つけて、
どうやって そのそばまで移動して
くるのやら。
知っていることよりも、知らない
ことの方が ずっと多い。
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ここも 2 個体でいる
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| Category いきもの |
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2016 年 10 月 17 日（月）
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良作 ―― あぶらはやのから揚げ
アブラハヤ料理
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あぶらはやのから揚げ。
食材として 誰にも見向きもされない
アブラハヤ。
わざわざ 入手してきた。
シンプルだけど。
揚げたては、やっぱり おいしい。
頭も骨も まるごと食ることができて、
育ちざかりにも そうでない人にも、
カルシウムの補給によいものです。
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| 評価 |
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| ・目新しさ |
|
★★★☆☆ |
・アブラハヤの
世間での知名度 |
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★★★☆☆ |
| ・揚がり具合 |
|
★★★★★ |
| ・シンプルさ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2016 年 10 月 7 日（金）
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乙事の水神社 ―― 東出口湧水
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東出口湧水。稗之底湧水群のひとつ。
長野県 富士見町にて。
八ヶ岳の山麓の森の中、湧き水と
小さな祠がある。
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忘れられたような場所に 思い出した
ようにある湧水。
静かに、しかし、絶えることなく、
水が 湧き続けている。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2016 年 10 月 1 日（土）
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習作 ―― あじめどじょうの
ちらし寿司
アジメドジョウ料理
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あじめどじょうのちらし寿司。
道の駅の直売所で発見した 串焼きの
アジメドジョウを迷わず購ってきて、
ことこと煮て、ちらし寿司に無理やり
搭載しました。
長らく構想を練ってきた一品。
日の目を見る日が いよいよ来た。
思えば、アジメドジョウ以外にも
いろいろ準備が必要だった。
みょうがの酢漬けを仕込んだり。
季節外れの山椒の若葉が ほしくて
探しまわったり。
そして、これだけのために 重箱を
購ったのです。
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たぶん、人類史上初の組み合わせ。
一見すると上品で、しかし、躍動感
あふれる一品。
感無量です。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★★ |
・この組み合わせに
した理由の深さ |
|
★☆☆☆☆ |
| ・手間のかかり具合 |
|
★★★★☆ |
| ・いろどり |
|
★★★★☆ |
| ・味わい |
|
★★★★★ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2016 年 9 月 27 日（火）
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ヨレアテレラエタタ ―― 四尾連湖
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四尾連湖。山梨県は 市川大門の
山奥にある静かな湖。
流入する川も 流出する川もない
神秘的な湖。
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この湖は、雨乞いが行われてきた場所
でもある。
明治27年（1894年）頃に編纂された
「山梨縣市郡村誌 第四冊第弐回之上」
によると、ひでりの年には、近郷の
人々が紙旗をたてて 金鼓を鳴らして
この湖まで来て あまひきをしたとの
こと。
それでも験がなければ、牛馬の枯骨を
湖に投げ込んで、水神様を激怒させて
雷雨を起こさせようとまでしたという。
なぜ 牛馬の枯骨が採用されたのかは、
分からないけれど。
まあ、確かに 神様が怒りそうな行為
ではある。
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四尾連峠にある 子安神社
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湖畔から山へ登ると、四尾連峠に出る。
人工降雨のための発煙所が どこかの
水道局によって設置されている。
原理はよく分からないけれど、降雨に
効果があるとされる ヨウ化銀を上空に
放出するための施設らしい。
かつては 牛馬の枯骨を湖に、現代は
ヨウ化銀を空に。
進歩しているのかもしれないけれど。
神様を怒らせるという点は、共通して
いるのかも。
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四尾連人工降雨発煙所
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東京都水道局
小河内貯水池管理事務所
ついでに、同じ尾根筋には 烽火台と
いう場所がある。
今も 昔も、煙を上げる場所なのか。
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山に囲まれた静かな湖。
牛馬の枯骨を投げ込むことも
煙を上げることもせずに済む、
穏やかな世となりますように。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2016 年 9 月 12 日（月）
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怪作 ―― あかざと
アスパラガスのピザ
アカザ料理
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今年も 山中の道の駅の直売所で、
アカザが串に刺された上に 炭火で
じりじりと焼かれているところを
発見。
希少種であるのだけど、このあたり
では、珍しいものではないらしい。
今年も 3匹 100円という なんだか
気の毒な値段で売られていた。
今年も 見過ごすことができず、購い
ました。
串から外して、ピザ生地に無理やり
搭載して、あらためて じりじり焼く。
あかざとアスパラガスのピザ。
素材の持ち味を活かした、なんだか
野趣あふれる一品が完成。
きっと、イタリアでは、これまでも
これからも 存在しえないレシピ。
八百万の神々の中に イタリア料理の
神様がいたら、叱責されそうな一品。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★★ |
・イタリア料理
らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・シンプルさ |
|
★★★★☆ |
| ・野趣 |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★☆☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2016 年 9 月 7 日（水）
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夜の渕 ―― カマツカ
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夜の川。夜の渕。
その真っ暗けの川に わざわざ
行って、わざわざ 水につかる。
カマツカがいた。
流れのゆるやかな場所で じっと
しているところを発見。
近づいても 逃げない。
懐中電灯で照らしても、まるで
動かない。
寝ているらしい。
目はばっちり開けているけど、
眠っているらしい。
手を伸ばして つかんでみたら、
ぱっと起きて、驚いて 全速力で
逃げていった。
ごめん。
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| Category いきもの |
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試作
本ししゃもと
紫大根の
パッパルデッレ
ゴルゴンゾーラの
クリームソース
こおう
カワシンジュガイ
良作
あぶらはやの
から揚げ
乙事の水神社
東出口湧水
習作
あじめどじょうの
ちらし寿司
ヨレアテ
レラエタタ
四尾連湖
怪作
あかざと
アスパラガスの
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夜の渕
カマツカ
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