2014年9・10月
2014 年
~ 10 月 ~
| N |
G |
K |
S |
M |
K |
D |
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
| 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
| 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
| 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
| 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|
~ 9 月 ~
| N |
G |
K |
S |
M |
K |
D |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
| 7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
| 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
| 21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
| 28 |
29 |
30 |
|
|
|
|
2014年9・10月
< 古い方 新しい方 >
|
|
|
|
|
|
2014 年 10 月 25 日（土）
|
|
労作 ―― すじえびのビスク
スジエビ料理
|
すじえびのビスク。
ビスクなんて料理、初めて作った。
スジエビを炒って、野菜を炒めて、
いろいろ 材料を加えて、いろいろ
手を加える。
カップ 1 杯分を作るのに、ずいぶん
手間をかけました。
おそるおそる 味見。
エビの頭のみその風味が 存分に引き
出されている。
女子供なら 音を上げそうなほどの
濃厚な味わい。
小さいながらも、スジエビがエビで
あることを再認識させられる一品。
|
| 評価 |
|
|
| ・新規性 |
|
★★★★★ |
・作る手間
|
|
★★★★☆ |
・すじえび
料理らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・濃厚さ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
|
| Category 川魚料理・湖魚料理 |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2014 年 10 月 19 日（日）
|
|
ぱつしぶ ―― 湧き水
|
山梨県の富士川の支流の支流の
そのまた支流の脇にあった湧水。
小さくも、澄みきった水の流れ。
|
情熱と努力が注がれる この川。
また 来年、ここを訪ねることが
できるかな。
|
|
| Category 河川湖沼池塘とか |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2014 年 10 月 13 日（月）
|
|
試作 ―― かじかと春雨のスープ
カジカ料理 鰍料理
|
かじかと春雨のスープ。中華風。
カジカ小卵型
相も変わらず、動機は 特にない
けれど。
焼き干しにした かじかで だしを
取ってみた。
思っていたよりも、深い味わい。
かじかの底力を感じる一品。
|
| 評価 |
|
|
| ・新規性 |
|
★★★★★ |
・カジカを選んだ
理由のなさ |
|
★★★★☆ |
| ・準備の際の真剣さ |
|
★★★☆☆ |
| ・だしの上品さ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
|
| Category 川魚料理・湖魚料理 |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2014 年 10 月 7 日（火）
|
|
周囲の石色 ―― カジカガエル
|
カジカガエル。
体色を周囲の石の色に うまく
合わせている。
河原を歩いていて、思わず 踏み
つけるところだった。
|
今回は、気がついて回避できたから
良かったようなものだけど。
人間が 無遠慮に歩き回る場所では、
保護色が精巧であることは 考えもの
かもしれない。
色が目立たないだけに、人間の知らぬ
ところで迷惑をこうむっている個体が
いるのかもしれない。
|
|
| Category いきもの |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2014 年 9 月 24 日（水）
|
|
上作 ―― びりんごのピザ
ビスマルク
ビリンゴ料理
|
青森県は 小川原湖産の びりんごの
ピザ ビスマルク。ごり ゴリ
相も変わらず、 ビリンゴでなければ
ならない理由は ない。
色あざやかで、栄養価の高い一品。
ビリンゴ好きにも たまご好きにも
こたえられないピザです。
|
| 評価 |
|
|
| ・新規性 |
|
★★★★★ |
・イタリア
料理らしさ |
|
★★★☆☆ |
・湖魚料理
らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・彩り |
|
★★★★☆ |
| ・味わい |
|
★★★★★ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
|
| Category 川魚料理・湖魚料理 |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2014 年 9 月 18 日（木）
|
|
そくりょう ―― カラフトマス
|
北海道の東部の川にて。
産卵のため、海から遡上してきた
カラフトマスの群れ。
|
あまり透明度は よくなかったけど、
魚の姿を 何とか見ることができた。
中でも、見事な背っ張り具合の雄の
姿が 目を引く。
|
|
| Category いきもの |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2014 年 9 月 12 日（金）
|
|
新作 ―― あかざのファルファッレ
ほうれん草のクリームソース
アカザ料理
|
道の駅の直売所で、アカザが串刺しに
された上に 炭焼きにされた上に 1 串
3 匹 100円という 少し気の毒な値段で
売られているのを発見。
迷わず、購ってきました。
そのアカザを早速 転用。
あかざと ほうれん草を使った特製の
クリームソースを ファルファッレに
合わせる。
清流に生息するアカザ。
ナマズ目アカザ科の愛らしい小魚。
蝶やリボンのような形のパスタである
ファルファッレ。愛らしい食材。
アカザも ファルファッレも、こんな
料理にされることになろうとは、想像
しえなかったにちがいない。
|
| 評価 |
|
|
| ・新規性 |
|
★★★★★ |
| ・子供の受け |
|
★★★☆☆ |
・川魚料理
らしさ |
|
★★★☆☆ |
・食材の調和
してなさ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
|
| Category 川魚料理・湖魚料理 |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2014 年 9 月 6 日（土）
|
|
筋骨の家並み ―― 長洞谷湧水群
|
木曽川水系 飛騨川の支流 長洞谷。
岐阜県 金山の市街地の中を流れる
小さな川。
金山は、美濃と飛騨との国境の町。
飛騨川と馬瀬川とが合流する地、
そして、方々からの道の結節点で
あり、交通や物流の要衝として
栄えた宿場町である。
|
長洞谷沿いには、湧水が いくつか
ある。
水に恵まれていることも、きっと、
ここに宿場町が形成された理由の
ひとつなのだろうな。
|
表通りには、店舗や家屋が 整然と
並んでいるけれど。
地元で「筋骨」という独特の名称で
呼ばれる 路地裏通りには、予想外に
混然とした風景がある。
長洞谷と湧水は、そんな風景の中に
ある。
|
長洞谷沿いの家並みと「筋骨」 |
鉄道が開通した昭和初期から中期に
かけて、ことに飛騨金山駅前は かの
上海に例えられるほどの賑わいだった
という。
そんな活況の中、平坦地が限られた
山間のこの町では、土地が不足したの
だろうか、長洞谷の上の空間にまで
建物がつくられている。
歳月を感じさせる建物が 水面の上に
せり出し、さらには またいでいる。
|
表通りは、平坦で 見通しがきくけれど。
脇に逸れてすぐの長洞谷沿いの筋骨では、
前後も 左右も 上下も、何らかの構造物に
よって 視界が遮られている。
奥行きの乏しい視界が 距離感を惑わせ、
むしろ、視界の向こう側に この景色が
訳もなく続くような 妙な奥行きを感じ
させる。
忘れていた 迷子という心境を、今さら
ながら、思い出さずには いられない。
|
長洞谷（左下）と 筋骨 |
筋骨や長洞谷と家々との 前近代的な
立体交差の景色の中を、少し緊張感を
帯びながら歩く。
すると、前触れもなく、穏やかな様子の
湧水が現れて、拍子抜けさせられる。
|
その湧水を後にして、長洞谷沿いの
筋骨を また歩く。
定形とも 不定形とも 表現できない
景色の中に戻る。
|
その先でも、別の湧水が また突然に
現れる。
家並みに飲み込まれない、凛とした
雰囲気が どこか漂う。
|
よく晴れた日。
無機的なのか 有機的なのかも よく
分からない景色。その中に点在する
湧水。
自分だけが ここに取り残されたかの
ように、すみずみにまで 静けさが
広がっている。
明るい陽ざしの中にいると、かえって
疎外感が募る。
熱にうなされた時に見る夢。
戻るところも 行くあてもなく 歩き
続けて、立ち止まっても 息をつく
暇が すぐに破られる夢。
そんな夢のような景色が ここにある。
|
|
| Category 河川湖沼池塘とか |
Comment (0) Track back (0) |
|
|
|
|
|
|
|
ひょうし
V
これまでの記事
V
2014 年
〜 9・10 月 〜
< 古い方 新しい方 >
- - - - - - - - - - - - - - -
〜 ここの記事 〜
労作
すじえびのビスク
ぱつしぶ
湧き水
試作
かじかと
春雨のスープ
カジカ小卵型
周囲の石色
カジカガエル
上作
びりんごのピザ
ビスマルク
そくりょう
カラフトマス
新作
あかざの
ファルファッレ
ほうれん草の
クリームソース
筋骨の家並み
長洞谷湧水群
- - - - - - - - - - - - - - -
〜 コメント 〜
ないよ
- - - - - - - - - - - - - - -
〜 トラックバック 〜
ないってば
- - - - - - - - - - - - - - - - -
|
