2015年3・4月
2015 年
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~ 3 月 ~
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2015年3・4月
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2015 年 4 月 29 日（水）
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秀作 ―― 小鮒と葉わさびの
いなり寿司
フナ料理 鮒料理
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ありそうでなかった一品。
小鮒と葉わさびのいなり寿司。
いつもと違って、真面目に考えた
レシピ。
試作。そして味見。
川魚や湖魚の甘露煮は、やっぱり
酢飯との相性が良い。
そして、酢飯に混ぜた葉わさびの
風味が また良い。
予想以上の出来。
おいしい。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
・組み合わせの
良さ |
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★★★★★ |
| ・奇抜さ |
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★★★☆☆ |
| ・素朴さ |
|
★★★★☆ |
| ・味わい |
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★★★★★ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2015 年 4 月 23 日（木）
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半袖の飛べない翼 ―― 硯井の泉
硯井の井戸
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硯井の泉。岡山県 玉野市にて。
もともとは 泉だったとされている
けれど、井戸として残されている。
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今は 干拓地が広がっているけれど、
ここは かつては浜辺だった。
今から 1110 年ほど前、菅原道真が
筑紫の大宰府に向かう際、水を求めて
ここに立ち寄ったと伝えられている。
道真が その時見つけたのがこの泉で、
海のすぐそばにありながら、塩気の
ない真水が湧き出していたとのこと。
道真が短歌をしたためようと その水を
硯に取ったことが、硯井という名称の
由来だそうです。
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網目の向こうに 水面が見える
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井戸の近くにある 硯井天満宮
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よく晴れた 暑いくらいの日。
半袖に着替えて、歩き続ける。
当時の風景を見てみたいけれど。
道真が訪れたという 1110 年ほど前の
様子は、さすがに 偲びようがない。
変わらないものがあるとすれば、この
静けさかな。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2015 年 4 月 13 日（月）
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肴 ―― たてぼし貝と姫竹の
木の芽和え
タテボシガイ料理
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たてぼし貝と姫竹の木の芽和え。
琵琶湖産のタテボシガイを使った
春らしい一品。
シンプルな一品だけど、これを作る
前に、青寄せなるものを わざわざ
作らなければならなかった。
ずいぶん手間がかかりました。
ご飯のおかずというより、酒の肴。
地酒に合う。
意外なことに、白ワインにも合う。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
| ・作りやすさ |
|
★★★☆☆ |
| ・季節感 |
|
★★★★★ |
| ・子供の受け |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★★ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2015 年 4 月 3 日（金）
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のとのせきこ III ―― 邑知潟
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邑知潟。石川県は 羽咋にて。
遠目には、広々としているけれど。
この潟湖も、干拓によって ずいぶん
小さくなった。
水際が 延々とコンクリートで固め
られていて、往時の風景は あまり
残っていない。
ここにも 居場所は ない。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2015 年 3 月 27 日（金）
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ありえす 33 ―― 乱橋
亂橋
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乱橋。神奈川県 鎌倉市にて。
別名、濫橋。
鎌倉十橋のひとつに数えられている
由緒ある橋。
でも、大きくないし、立派でもない。
ただでさえ目立たない 川とは言い
がたい溝のような川に架かっている
目立たない 小さな橋。
際立つものがあるとすれば、目立た
なさと 小ささかな。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2015 年 3 月 18 日（水）
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意欲作 ―― きゅうりうおの
喜多方ラーメン
キュウリウオ料理
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福島県 喜多方市のご当地グルメ、
喜多方ラーメン。
醤油味の澄んだスープに 平打ちの
太めのちぢれ麺が好ましい。
仕上げには、チャーシューをのせる
べきところだけど。
はるばる 北海道からやって来た
キュウリウオを ことこと煮て、
代わりに 無理やり搭載しました。
キュウリウオでなければならない
理由は。
こんな組み合わせにした動機は。
ない。相も変わらず、ない。
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きゅうりうおの喜多方ラーメン。
たぶん、この星で初めての一品。
そして、こんな組み合わせは、
これが この星で最後。たぶん。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
| ・北海道らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・喜多方らしさ |
|
★★★☆☆ |
・この魚を選んだ
動機のなさ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2015 年 3 月 12 日（木）
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クカンサラ ナヨサ ―― 萬代橋
万代橋
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新潟市の中心部。信濃川に架かる
萬代橋。
昭和 4 年（1929 年）に架けられ、
今もなお 重用されている橋。
扁平で どっしりとした印象だけど、
なかなか趣きがある。
土木学会選奨土木遺産に認定されて
いるほか、重要文化財に指定されて
いるとのことです。
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いつだったか。
遠くから たどり着いて渡った橋。
遠くへ向かう時に渡った橋。
旅の節目のような存在の橋。
次に訪れることがあれば、どんな
思いで渡ることになるのかな。
何もかも、穏やかであれ。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2015 年 3 月 6 日（金）
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習作 ―― ハート型パスタ
しらうおのクリームソース
シラウオ料理
白魚料理
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子供が喜びそうで、喜ばなさそうな
一品。
ハート型パスタ しらうおのクリーム
ソース。
3 色のハート型パスタに シラウオを
組み合わせた理由。
… ない。
相も変わらず、そんなもの ない。
それでも、これは 前例のない組み
合わせ。たぶん。
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| 評価 |
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| ・目新しさ |
|
★★★★★ |
・この組み合わせに
した動機のなさ |
|
★★★★★ |
| ・調理の手間 |
|
★★★★☆ |
| ・子供の受け |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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