2009年1・2月
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2009年1・2月
新しい方 >
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2009 年 2 月 26 日（木）
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平衡 ―― 神通川
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富山平野を流れる 神通川。
雪どけが始まった。
これだけの水量が
絶え間なく注ぎ続けて
いるのに、富山湾は
真水にも 汽水にも
ならない。
海面で、すごい勢いで
蒸発し続けて
いるってことだよね。
蒸発は、ずっと沖までの広い範囲で起きて
いるだろうから、その規模は
なかなか実感
できない。
でも、この川の水量を見ていると、海での
蒸発量の多さが伝わってくる。
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2009 年 2 月 18 日（水）
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吹き矢の島 ―― 洞爺湖
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北海道 洞爺湖。
有珠山や昭和新山がそばにあるカルデラ湖。
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洞爺は「とうや」と読むのだが、地元には
“どうや”と呼ぶ人が複数いる。
苫小牧のあたりでも“どうや”というのを
何度も聞いた。
2 通りの読みが併存しているのは、
なんでなんだろう。
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2009 年 2 月 15 日（日）
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良作 ―― やまめのフリット
ヤマメ料理
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ヤマメは、和風と洋風 どちらの料理にも
合う おいしい魚です。
揚げ物にも 和洋いろいろな調理方法が
あります。今回は
フリットにしました。
おいしい魚です。
揚げたてなら、なおのこと。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★☆☆ |
| ・揚げ具合 |
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★★★★★ |
| ・味 |
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★★★★★ |
| ・子供の受け |
|
★★★★★ |
| ・ビールとの相性 |
|
★★★★★ |
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総合判定 |
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★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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2009 年 2 月 9 日（月）
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白黒赤川 ―― かわむつの甘露煮
カワムツ料理
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かわむつの甘露煮。
西日本の川の普通種で、よく見かける
割には、おおよそ食用にされることの
ない カワムツ。
取り立てて おいしいわけでもないが、
まずいわけでもないという。
そのことを確かめるために、わざわざ
カワムツを入手して甘露煮を作りました。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★★☆ |
・世間でのカワムツの
知名度の低さ |
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★★★★☆ |
・調理にあたっての
意気込み |
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★★★★★ |
| ・炊け具合 |
|
★★★★☆ |
| ・味付け |
|
★★★★★ |
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総合判定 |
|
★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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2009 年 2 月 6 日（金）
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吹雪の旧街道 ―― 米川
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滋賀県 長浜市の中心地を流れる 米川。
川が 1 本あるだけで、市街地の雰囲気に
変化が生まれる。
側面は コンクリートで固められている
けれど、川底には砂利があって
水草が
生えている。
水は 意外ときれいに見えるし、街中に
ある割には 川らしさが残っている。
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2009 年 1 月 27 日（火）
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ものとん ―― 長良川
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岐阜県の長良川 上流域。
雪がたくさん積もった。
川原は 真っ白。
一方、川面は 黒々としている。
同じ水なのに。
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2009 年 1 月 24 日（土）
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習作 ―― いわな茶漬け
岩魚 イワナ料理
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いわな茶漬け。
これだけのために、わざわざ
葉わさびを
買い求めてきた。
いわなの ほぐし身を惜しみなく のっけた。
採算は 度外視の一品です。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★☆☆ |
・葉わさびを わざわざ
買いに行った努力 |
|
★★★★☆ |
| ・葉わさびの彩り |
|
★★★★★ |
| ・いわなの身の量 |
|
★★★★★ |
| ・採算性の低さ |
|
★★★★☆ |
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総合判定 |
|
★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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2009 年 1 月 14 日（水）
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原材料 ―― 水と光だけ
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寒い日が続く。
近所の水路で 水しぶきが氷柱を作って
いる。
青と白が主体だけど、見つめれば
見つめるほど、幾通りもの色が見つかる。
原材料は、水と光だけ。
水と光だけで作られているのに、
数えきれないくらいの色がここにある。
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2009 年 1 月 5 日（月）
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野心作 ―― あまご ちゃんぽん
アマゴ料理
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あまご ちゃんぽん。
醤油色に炊き上げられたアマゴが、
ちゃんぽんの 淡色の汁や具によく
映える一品。
実際は、ちゃんぽんに 甘露煮を
搭載しただけ。
味の調和を考慮していない 野心作。
だいたい、ちゃんぽんの本場である
長崎には、アマゴは分布していない。
食品の加工や保存の技術が発達し、
物流が盛んになった現代だからこそ
実現した一品といえる。
おそらく、前例は あっても ごく
少数だろうし、もしかすると 人類史上
初の組み合わせかもしれない。
今日、ここで、アマゴと ちゃん
ぽんとを組み合わせなければならない
積極的な理由は ないのですが。
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評価 |
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・新規性 |
|
★★★★★ |
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・手間のかけてなさ |
|
★★★☆☆ |
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・あまごの甘露煮の味 |
|
★★★★★ |
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・ちゃんぽんの味 |
|
★★★★★ |
| |
・味の調和のしてなさ |
|
★★★★☆ |
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総合判定 |
|
★★★★☆ |
高得点であります。
ごちそうさまでした。
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2009 年 1 月 1 日（木）
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たんじょう ―― 猛獣の領域
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ここから、「猛獣の領域 〜極東の水辺を
行く〜 」が 始まる。
河川とか 湖沼とか
池塘のこととか、
それらの場所にいる生きもののこととか、
それらの生きものの料理のこととかを
低速度で載せてゆくしょぞん。
最初の写真は、オショロコマ。
極東の島国の川にて。
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