2017年11・12月
2017 年
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2017年11・12月
< 古い方 新しい方 >
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2017 年 12 月 31 日（日）
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良作 ―― ひめます月見そば
ヒメマス料理 姫鱒料理
年越しそば 年越そば
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ひめます月見そば。
卵と ひめますの甘露煮を搭載した
年越しそば。
シンプルな構成だけど、堅実的な
組み合わせ。
今回は、おそるおそる 味見する
必要はありません。
期待通り、おいしい。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★☆ |
| ・まともさ |
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★★★★★ |
| ・奇抜さ |
|
★★★☆☆ |
| ・素朴さ |
|
★★★★☆ |
| ・味わい |
|
★★★★★ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
来年も 低い速度で更新を進めます。
引き続き、お付き合いください。
よいお年を。
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2017 年 12 月 30 日（土）
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36番札所 お遍路
しちえふいけ ―― 蟹ヶ池
土佐市宇佐町竜 伊舎那院
独鈷山 青龍寺 獨鈷山 靑龍寺
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蟹ヶ池。
四国八十八箇所霊場 第三十六番札所の
青龍寺の門前にある池。
高知県は 土佐市 宇佐にて。
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今は、蟹ヶ池というだ名だけど。
大正2年（1913年）に発行された
「土佐名勝志」によると、当時は
「七葉池」と呼ばれていたらしい。
ただ、いつ、どういう経緯で名が
変わったのかは よく分からない。
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「土佐名勝志」によると、この池は
ハスの花の名所だったらしい。
「夏時蓮花滿開し尤淸觀を極む」と
紹介されている。
まあ、今の時期は、花も葉も枯れて
いるけれど。
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池の向こうにあるのが 三十六番札所 青龍寺
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穏やかな池。
この池は、この穏やかなままで、
この先こそ 穏やかであれ。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2017 年 12 月 15 日（金）
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新作 ―― ほんもろこの
タワーバーガー
ホンモロコ料理 琵琶湖
滋賀県 近江
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ほんもろこのタワーバーガー。
琵琶湖特産のホンモロコを6個体も
動員して構築。
ハンバーガーの進化形のひとつである
フィッシュバーガー。
そのフィッシュバーガーのさらに先の
進化形を、思春期前の小学生男児的な
思考回路で模索しました。
… そうしたら、こうなった。
食べやすさよりも、ただ、ひたすら
高みを目指した一品です。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★★★ |
| ・動機の希薄さ |
|
★★★★☆ |
| ・作りやすさ |
|
★★★☆☆ |
| ・食べにくさ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2017 年 12 月 7 日（木）
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そろばん ―― 錦帯橋
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錦帯橋。錦川に架けられた木橋。
山口県は 岩国市にて。
歌川広重の浮世絵「六十余州名所
図会」では、周防国の名所として
取り上げられている。
昔も 今も、有名な橋です。
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奥の山上にあるのは 岩国城
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大正14年（1925年）に発行された
「錦帶橋沿革」によると、竣工した
当初は、いろいろな名で 呼ばれて
いたという。
凌雲橋、龍雲橋、帶雲橋、凹凸橋、
五龍橋、十露盤橋、岩國橋、靑海橋
など。
それらのどれも佳名ではないという
ことで、錦帯橋に定められた由。
…「凹凸橋」だと、確かに、同じ橋
でも 印象がだいぶ変わる。
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凹凸橋ではなく、錦帯橋
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橋脚
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2017 年 12 月 5 日（火）
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佳作 ―― てながえびの
トムヤムクン
テナガエビ料理 手長海老料理
タイ料理
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てながえびのトムヤムクン。
本場タイでは、実際に テナガエビ属の
エビを使うことがあるらしい。
今回は、岡山県産のテナガエビを採用。
トムヤムクンは、今まで 作ったことも
味わったこともないけれど。
それらしいものが完成。
わーい。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★☆☆ |
| ・作る手間 |
|
★★★★☆ |
| ・出来映え |
|
★★★★★ |
| ・辛さ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2017 年 12 月 2 日（土）
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八艘帆 ―― 縫ノ池
縫殿ノ池 清水池 金妙水
縫池 須古 湯崎 川津 縫ノ池湧水
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縫ノ池。佐賀県は 杵島郡 白石町にて。
杵島山の峰々の麓の 目立たない場所に
ある池。
池の中に島があって、その島に湧水が
ある。
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大正15年（1926年）に発行された
「佐賀の栞」で この池が紹介されて
いる。
「中に島があつて、辨財天を祀つて
ゐる。水淸く且つ豊かに、夏の納涼に
いゝ」とのこと。
この時期は、さすがに 涼みにくる人は
いないけれど。
今日は、ひと気のない 静かな雰囲気。
だが、それもまた いい。
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湧出口のひとつ
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風のない 穏やかな日。穏やかな場所。
明日も 明後日も、穏やかであれ。
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2017 年 11 月 26 日（日）
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サーモングラタン 鮭グラタン
佳作 ―― うぐいと さけの
マカロニグラタン
ウグイ料理 サケ料理
鮭料理 シロザケ料理
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うぐいとさけのマカロニグラタン。
ウグイとサケ。共通性があるようにも
ないようにも思える 2種の魚。
そのウグイとサケを わざわざ使用した
新機軸の一品です。
ウグイでなければならない理由は。
サケを選んだ動機は。
… ない。相も変わらず、ない。
おそるおそる 味見。
いい加減な心がまえで作ったけれど、
予想以上に おいしかった。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★★ |
| ・計画性のなさ |
|
★★★★☆ |
・この組み合わせに
した動機の強さ |
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★★★☆☆ |
| ・川魚料理らしさ |
|
★★★☆☆ |
| ・味わい |
|
★★★★★ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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