2015年5・6月
2015 年
~ 6 月 ~
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~ 5 月 ~
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2015年5・6月
< 古い方 新しい方 >
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2015 年 6 月 18 日（木）
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佳作 ―― 鮎ピザ
アユ料理 鮎料理
あゆ料理
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孟夏の候。
出回り始めたアユを使って、ピザを
作りました。
いつも通り、特段の理由はない。
鮎ピザ。
若鮎に バジルとトマトペーストを
合わせたシンプルな一品。
それぞれの具が調和しているのか、
調和していないのかも よく分から
ないけれど。
おいしい。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
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★★★☆☆ |
| ・動機の希薄さ |
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★★★★★ |
| ・奇抜さ |
|
★★★☆☆ |
・イタリア料理
らしくなさ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2015 年 6 月 11 日（木）
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水のない風景と 水があるだけの風景
―― 的場の清水
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的場の清水。富山市にて。
天正6年（1578年）に 織田家の武将
斎藤利治が発見したとされる霊泉。
ただ、今は 涸れてしまっていて、
水がない。
水があってこそ泉なのに、水がない。
味気ない。
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湧水が止まった原因は、はっきり
していないけれど。
水が涸れたのは、周辺の圃場整備が
行われてからだったという。
的場の清水のそばを流れる筏川は、
圃場整備と同じ時期に改修された
のか、コンクリートで両側が固め
られている。
涸れた泉と違って 水は豊富だけど、
水があるだけの風景にしか見えない。
その味気なさは、涸れた泉と大して
変わらない。
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筏川
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2015 年 6 月 4 日（木）
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渓流らしい渓流 ―― オショロコマ
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オショロコマ。北海道の渓流にて。
サケ科イワナ属の 1 種です。
目を凝らして見れば、そこここに
いるのが分かる。
じっとしていれば、目の前に来て
泳ぎ始める。
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決して 遊んでいるわけではないの
だろうけど。
のびやかに泳ぎ回っているように
見える。
そんな様子の魚が生息できる渓流が
渓流らしい渓流であるはず。
次の世代に残したい渓流。
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| Category いきもの |
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2015 年 5 月 25 日（月）
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肴 ―― すごもろこの串焼き
スゴモロコ料理
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すごもろこの串焼き。
琵琶湖のモロコと聞けば、まずは
ホンモロコを思い浮かべるけど。
そのホンモロコではなく、あえて、
スゴモロコを抜擢しました。
ご飯のおかずというより、酒の肴。
女子供になど 味が分かろうはずが
ない、 昔ながらのシンプルな一品。
泥酢 酢味噌 辛子
どろ酢を添えて味わうことが多い
ようだけど、生姜醤油でも悪くない。
あー、酔い酔い。
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| 評価 |
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| ・目新しさ |
|
★★★☆☆ |
・世間でのスゴモロコの
知名度の低さ |
|
★★★★☆ |
| ・焼き加減 |
|
★★★★★ |
| ・素朴さ |
|
★★★★☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2015 年 5 月 19 日（火）
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きのこの川 ―― カンムリタケ
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カンムリタケ。
水際に生える 変わったキノコ。
傘は、鮮やかな黄色。
毒の有無は 不明とのこと。
そもそも 小さいキノコなので、
食用にされること自体が ない
らしい。
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なぜ、こんな場所に生育している
のか。
なぜ、こんな色をしているのか。
分からないことばかり。
知っていることよりも、知らない
ことの方が まだまだ多い。
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| Category いきもの |
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2015 年 5 月 13 日（水）
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試作 ―― すじえびと こしあぶらの
スパゲティ
スジエビ料理
川海老料理
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すじえびと こしあぶらのスパゲティ。
相変わらず、特段の動機も理由もない
組み合わせであります。
スジエビはさておき、コシアブラは、
この時期ならではの食材。
その若々しい色合いと風味は、パスタ
にも よく合う。
惜しむべくは、スジエビの殻が やや
気になること。
炒めるのではなく、素揚げにした方が
いいな。
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| 評価 |
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| ・新規性 |
|
★★★★★ |
| ・作る手間 |
|
★★★★☆ |
・この組み合わせに
した動機の強さ |
|
★★★☆☆ |
| ・シンプルさ |
|
★★★★☆ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| 総合判定 |
|
★★★★☆ |
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2015 年 5 月 7 日（木）
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にほひめでたく ―― 春の小川
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春の小川。
思い描いたような里山にある、思い
描いたような小川。
古い写真でしか見たことのなかった
風景が、今、ここにある。
この国に こんな場所が まだ 残って
いたとは。こんな場所に たどり着く
ことができるとは。
新鮮な驚き。広がる感激。
これは、奇跡の色と形のひとつだ。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2015 年 5 月 1 日（金）
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穀雨 ―― ハリヨ
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ハリヨ。トゲウオ科イトヨ属の
小さな淡水魚。
極東の島国の小さな池にて。
目をこらせば、何個体も見つかる
けれど。
このあたりでは、この小さな池に
しかいなくて、生息数は 決して
多くはない。
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稚魚
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稚魚は、落ち着いた雰囲気だけど、
機敏に泳いで逃げるので、なかなか
近づいて観察できない。
繁殖期を迎えた雄は、巣の構築や
雌の呼び込みで、何やら忙しそう。
見ていて 飽きない。
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左側が雄、右側が雌
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ハリヨは、湧水のある池や小川に
だけ生息する魚。
湧水の枯渇や生息地の改修工事に
より、ここ数十年で ひどく減少
してしまったという。
よく晴れた 穏やかな日。
忙しそうなハリヨには恐縮だけど、
そのハリヨを眺めながら、ぼーっと
過ごす。
希少な魚。貴重な機会。
こんな風に ハリヨを観察できる池や
小川を 1 箇所でも多く 22世紀に残し
たい。
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婚姻色の出た雄
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| Category いきもの |
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