2011年1・2月
2011 年
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2011年1・2月
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2011 年 2 月 28 日（月）
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意欲作 ―― ぬまちちぶの
焼きおにぎり茶漬け
ヌマチチブ料理
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わざわざ ヌマチチブを焼いて、
わざわざ 焼きおにぎりを作って、
わざわざ お茶漬けにする。
このヌマチチブを選んだ理由は。
焼きおにぎり茶漬けにした理由は。
･･･ ありません。
味は、悪くないけれど、
調和しているわけでもない。
それでも、たぶん、人類史上初の一品。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★★★ |
| ・作る手間 |
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★★★★☆ |
・この組み合わせにした
理由のなさ |
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★★★★★ |
・世間でのヌマチチブの
知名度の低さ |
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★★★★☆ |
| ・調和のしてなさ |
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★★★★☆ |
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総合判定 |
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★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2011 年 2 月 17 日（木）
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苦手な街 ―― 呑川
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東京都大田区の呑川。
魅力のない川。魅力のない風景。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2011 年 2 月 11 日（金）
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なぜ その色なのか ―― クロカワゲラ
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クロカワゲラ科の 1 種。
ざらめ雪の上を歩いていた成虫。
そもそも、なんで 黒いのですか。
雪上なら、体色は 白い方が
鳥に 見つかりにくいだろうに。
低温に適応しているとはいえ、一応、
吸熱性を高めるためなのかな。
分かることや 知っていることよりも
分からないことや 知らないことの方が
ずっと 多い。
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| Category いきもの |
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2011 年 2 月 5 日（土）
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放流に頼らない ―― 岩倉市自然生態園
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愛知県の岩倉市自然生態園。
看板に「魚を放流したり、植物を植えたり
しないでください」とある。
正しい。
あとは、ホタルやカワニナなんかも
決して 放流しなさるなよ。
もう、放流して満足できる時代ではないし、
放流したことを自慢できる時代でもない。
看板に明記されている「魚を放流したり、
植物を植えたりしないでください」という
方針。
放流に頼らないという その勇気と根気を、
わたしたちは 支持する。
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･･･ 小学生以下の子供を捕獲してもいいという意味ではないぞ
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2011 年 2 月 1 日（火）
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代表作 ―― ふなの甘露煮
フナ料理 鮒料理 ギンブナ料理
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ふなの甘露煮。
川魚や湖魚の料理の中で、
代表的で 普遍的なもののひとつ。
頭も骨も、柔らかく仕上がっています。
このままでも賞味されるけれど、
酢飯との相性が良く、ちらし寿司や
押し寿司に使うのがおすすめ。
あと、白ワインよりも、
赤ワインの方が合うと思う。
酒と肴と、雰囲気は 調和しないけど。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★☆☆ |
| ・炊け具合 |
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★★★★★ |
| ・素朴さ |
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★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
| ・赤ワインとの相性 |
|
★★★★☆ |
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総合判定 |
|
★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2011 年 1 月 29 日（土）
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かも ―― 琵琶湖
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琵琶湖。湖北の尾上から葛籠尾崎を望む。
鴨鍋の季節。湖面の水鳥を眺めつつ。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2011 年 1 月 24 日（月）
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習作 ―― いさざの炊き込みごはん
イサザ料理
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日本海側の川では、シロウオのことを
いさざ という方言で呼ぶところがある。
今回のは、そのシロウオではなく、
琵琶湖のイサザ。
にんじんと椎茸と合わせて
炊き込む。
味付けは 適当。なんとか なるわい。
･･･ 適当に作ったわりには、ちゃんと
食べれるものができました。
素朴な出来ばえ。素朴な味。
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評価 |
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・新規性 |
|
★★★★☆ |
・調理の際の 肩の
力の抜け具合 |
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★★★★☆ |
| ・炊き上がり |
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★★★★★ |
| ・素朴さ |
|
★★★★★ |
| ・味わい |
|
★★★★☆ |
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総合判定 |
|
★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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2011 年 1 月 16 日（日）
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白山 千蛇ヶ池の霊泉 ―― 長滝白山神社
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岐阜県の白鳥にある 長滝白山神社。
境内は 真っ白け。雪が なお 降り積む。
白山千蛇ヶ池の霊泉というのが境内にある。
看板の説明によると、白山の頂上で、
泰澄大師が千匹の毒蛇を池に封じ込めて、
万年雪で ふたをしたとのこと。
この霊泉は、その池から湧いたものという。
とりとめのない絵を想像してしまう。
毒蛇 1000 個体からの冷水抽出。
ちなみに、白山にある千蛇ヶ池から
この霊泉まで、直線距離で 約 27 km。
腹薬として 今も 多くの人々に
親しまれています ･･･とのことです。
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すごい雪
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2011 年 1 月 7 日（金）
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屈折 ―― 近所の水路
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近所の水路。冷え込みが続いている。
水しぶきが 少しずつ氷柱を作ってゆく。
寒々とした風景の中でも、探せば、
こんな鮮明なものがある。
足元にあったりする。
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| Category 河川湖沼池塘とか |
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2011 年 1 月 3 日（月）
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酔い覚ましに ―― いわなの雑煮
岩魚料理 イワナ料理
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新年 明けまして、お目出とう存じます。
いなわの焼き干しで 雑煮ができました。
素朴な だし。
シンプルだけど、せいたくな雑煮。
酔い覚ましにと思って すすってみても、
酔ったまんま。
昨年の正月と同様、酔っ払いには
もったいない、ぜいたくな雑煮。
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評価 |
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・新規性 |
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★★★★☆ |
| ・材料費 |
|
★★★★☆ |
| ・素朴さ |
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★★★★★ |
| ・味 |
|
★★★★☆ |
・酔っ払いとの
相性の悪さ |
|
★★★★☆ |
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総合判定 |
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★★★★☆ |
今回も 高得点であります。
ごちそうさまでした。
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| Category 川魚料理・湖魚料理 |
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